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Cheesecake

Cheesecake

01/08/2017

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Piccoli assaggi di inizio cena. Panino aereo con barbabietola e foie gras, e pasta al pomodoro

08/10/2016

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Manzo all’olio 2.0

08/10/2016

maialino-croccante

Maialino croccante

08/10/2016

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Il piccione con germogli di lenticchie e salsa alla senape

08/10/2016

battuta-di-fassona-e-salsa-colorata-agli-estratti-di-verdure

Battuta di fassona e salsa colorata agli estratti di verdure

08/10/2016

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Anatra in verza con crema di castagne e acciughe in olio di alloro

08/10/2016

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Agnello alla griglia, salsa di pecorino, mandorle e gin

08/10/2016

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Sfogliatina di patata e caviale

04/10/2016

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Passatine di ceci con gamberi. Omaggio a Pierangelini

04/10/2016

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Insalata di luccio del lago di Iseo, finocchi e agrumi

04/10/2016

il-mare-in-insalata

Il mare in insalata

04/10/2016

gazpacho-di-gamberi

Gazpacho di gamberi

04/10/2016

crudo-di-gamberi-in-bianco-e-nero

Crudo di gamberi in bianco e nero

04/10/2016

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Coregone del lago di Iseo, pane e sale

04/10/2016

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Coregone del lago di Iseo marinato al gelsomino e nocciole tostate

04/10/2016

battuta-di-gamberi-rossi-con-gelato-al-pistacchio

Battuta di gamberi rossi con gelato al pistacchio

04/10/2016

anguilla

Anguilla affumicata, daikon, salsa di barbabietola, yuzu, bottarga di coregone e cialda di polenta

04/10/2016

pesce

Zuccotto di storione con gelato di storione affumicato e le sue uova, polvere di Campari

04/10/2016

ravioli-di-midollo-su-carpaccio-di-capesante

Ravioli di midollo su carpaccio di capesante

03/10/2016

pasta-e-fagioli

Pasta e fagioli

03/10/2016

pacccheri-e-scampi

Pacccheri e scampi

03/10/2016

risotto-di-estate

Risotto di estate

02/10/2016

riso-al-franciacorta

Riso al franciacorta

02/10/2016

risi-e-legumi-con-perle-di-mozzarella-di-bufala-e-pomodori-secchi

Risi e legumi con perle di mozzarella di bufala e pomodori secchi

02/10/2016

monococco-al-nero-di-seppia-con-gamberi-e-mozzarella-di-bufala

Monococco al nero di seppia con gamberi e mozzarella di bufala

02/10/2016

fave-e-cicoria-su-nido-di-pasta-fillo

Fave e cicoria su nido di pasta fillo

02/10/2016

souffle-di-clementine

Soufflè di clementine

01/10/2016

prugne-al-te-bianco-con-gelato-di-castagne

Prugne al tè bianco con gelato di castagne

01/10/2016

degustazione-di-lamponi

Degustazione di lamponi

01/10/2016